Dagens grønt 6. maj
Kruspersille
Kruspersille, Petroselinum crispum, er dagens grønt. Lad det være sagt med det samme, kruspersille er ikke én af gourmetfars favoritter. Måske er det barndommens traumer fra hyppig tvangsspisning af stegt flæsk med persillesovs, der efter adskillige årtier stadig spøger.
Persille skal bruges rigtigt og moderat. Ikke som da vi var gæster på en ellers udmærket restaurant i Skælskør, hvor persilledronningen herskede i køkkenet ... Man kan simpelt han ikke bruge et overdrevet bundt kruspersille som pynt på en perfekt rosastegt bøf af landets møreste oksefilet.
Men et beskedent drys kruspersille på kogte kartofler kan da gå an, hvis det endelig skal være...