Dagens grønt 4. marts
Helianti
Salat af fintsnittede rå helianti.
Dagens grønt er en god håndfuld helianti, der lige er trukket i jordens automat. De er skrubbet meget grundigt, men ikke skrællet. Derefter er knoldene fintsnittet på et mandolinjern og vendt i en marinade af olivenolie, citronsaft, salt og peber. Let og enkelt, lige klar til at servere som tilbehør til aftensmaden.