Gourmethaven økologisk køkkenhave
burger menu
slidein menu
Dagens grønt
Grønt hver dag













Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.

Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.

Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være ubehandlet, dvs. ikke kogt, stegt, bagt, fermenteret, saltet eller syltet. Det skal jo ikke være for nemt.

Projektet startede 29. februar 2024.

Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.

Pastinak
Pastinak råkost.

11. februar
Pastinak er dagens grønt. Sammen med gulerod og lidt dressing giver pastinakken en dejlig råkost. » Læs mere

Olivenurt
Olivenurt

19. juni
Olivenurt kommer egentlig fra landene omkring Middelhavet, men hvorfor skulle det forhindre den i at blive dagens grønt? » Læs mere

Radisespirer
Radis spire, Raphanus Sativus

8. december
Radisespirer er en dejlig frisk lille ting som pynt på en mellemmad eller i en blandet salat. Det er dagens grønt. » Læs mere

Rabarber
Dessert med råsyltede rabarber

6. april
Dagens grønt, råsyltede rabarber er én af forårets næsten gratis glæder, og så tager det tilmed kun et øjeblik at lave. » Læs mere

Mini majs
Lille majskolbe

26. oktober
Årets majshøst er ikke noget at prale af, men de små kerner fra søde majs smager faktisk godt rå. Derfor er de dagens grønt. » Læs mere

Skovløg, blomster
Skovløg blomster

13. juni
Dagens grønt er blomster af skovløg. De giver en dejlig mild løgsmag, f.eks. som dekorativt drys i salatskålen. » Læs mere

Knudekål spirer
Knudekål spirer

23. februar
Det er ikke kun ganen, der skal fornøjes, når vi spiser. Derfor er lilla knudekål spirer dagens grønt. » Læs mere

Basilikum
Spaghetti med tomatsovs og italienske kødboller

9. maj
Dagens grønt er basilikum. Brugt som pynt på spaghetti med tomatsovs og italienske kødboller, gør den selv Lady og Vagabonden misundelige. » Læs mere

Mynte
Mynte

16. april
Mynte har vi i flere varianter. Dagens grønt er vistnok en grøn mynte hybridiseret med et eller andet. Uanset hvad har den en dejlig frisk myntesmag. » Læs mere

Taybær
Taybær

12. juli
Taybær er dagens grønt. Ikke noget hokus-pokus her, bare spis dem direkte fra planten! » Læs mere