Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.
Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.
Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være ubehandlet, dvs. ikke kogt, stegt, bagt, fermenteret, saltet eller syltet. Det skal jo ikke være for nemt.
Projektet startede 29. februar 2024.
Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.
Lodden løvefod
15. april
Det ser fantastisk ud, når dugdråber perler på lodden løvefods blade. Og så er planten er spiselig. Derfor er lodden løvefod dagens grønt.
» Læs mere
Oregano blomst
29. juli
Bierne er ikke alene om at efterspørge blomstene på almindelig merian, også kaldet oregano. Blomsterne er nemlig dagens grønt.
» Læs mere
Helianti blomst
14. oktober
Som små solsikkeblomster hænger dagens grønt, helianti blomster, i 2½-3 meters højde, klar til at blive høstet og brugt som pynt i salatskålen.
» Læs mere
Esdragonfløjlsblomst
31. juli
Esdragonfløjlsblomst, lakridstagetes, mexikansk esdragon, kært barn har mange navne. Uanset navnet, er blomsterne blevet dagens grønt.
» Læs mere
Gulerødder
27. november
Gulerødder kan anvendes på talrige måder. Dagens grønt er tynde strimler af gulerod, et dejligt indslag i dagens salat.
» Læs mere
Ærteskud
29. februar
Dagens grønt er høstet. Ærteskuddene ligger klar som et tilskud til salatskålen til aftensmaden.
» Læs mere
Tykskulpet brøndkarse mikrogrønt
30. marts
Tykskulpet brøndkarse mikrogrønt er dagens grønt. Den milde karsesmag klæder de fleste typer smørrebrød.
» Læs mere
Ribs
2. juli
Vi kender måske mest ribs fra ribsgele, men i dag er klaserne af de små, røde, syrlige, søde bær dagens grønt. Server dem f.eks. som tilbehør til en portion is.
» Læs mere
Hvidkløver spirer
20. februar
Hvidkløver spirer er dagens grønt. Spirerne giver en mild salat-lignende smag, der klæder enhver mellemmad.
» Læs mere
Fransk estragon
11. april
Dagens grønt er fransk estragon, lige klippet i drivhuset. Vi puttede det i noget, vi kan kalde fransk pølseret: en Wienersalat, der har fået et fransk twist.
» Læs mere