Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.
Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.
Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være ubehandlet, dvs. ikke kogt, stegt, bagt, fermenteret, saltet eller syltet. Det skal jo ikke være for nemt.
Projektet startede 29. februar 2024.
Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.
Thai-basilikum
3. juli
Dagens grønt er Thai-basilikum. Drys friske blade på en thailandsk wok-ret, og nyd den fine smag af basilikum med et strejf af anis.
» Læs mere
Koriander frø
8. marts
Fortvivl ikke, hvis du har for mange korianderfrø, du kan bare bruge nogle af dem som krydderi. Derfor er korianderfrø dagens grønt.
» Læs mere
Brombær
22. juli
Selvom de brombær, vi har fået fat i, er lidt tamme, er de blevet dagens grønt. Måske kan vi finde en lidt vildere sort...?
» Læs mere
Ramsløgpesto
14. marts
Dagens grønt er Ramsløg, serveret som ramsløgpesto til en gang tapas med hummus og purpurhvede grovflutes.
» Læs mere
Nyengelsk asters blomst
28. oktober
En af de få efterårsblomstrende stauder, vi har i haven, er nyengelsk asters. Heldigvis er blomsterne spiselige, så de er dagens grønt.
» Læs mere
Rødkløver mikrogrønt
30. december
Rødkløver mikrogrønt er dagens grønt. Brug de små planter i en blandet salat eller som pynt på et stykke smørrebrød.
» Læs mere
Mynte
16. april
Mynte har vi i flere varianter. Dagens grønt er vistnok en grøn mynte hybridiseret med et eller andet. Uanset hvad har den en dejlig frisk myntesmag.
» Læs mere
Indisk sennep mikrogrønt
20. december
Indisk sennep mikrogrønt er dagens grønt. Som voksen bliver den stærk, men høstet som mikrogrønt er smagen stadig mild.
» Læs mere
Helianti blomst
14. oktober
Som små solsikkeblomster hænger dagens grønt, helianti blomster, i 2½-3 meters højde, klar til at blive høstet og brugt som pynt i salatskålen.
» Læs mere
Skvalderkål blomst
12. juni
Skvalderkålen har altid været i haven, uden invitation. Når nu den alligevel er der, kan vi lige så godt spise den. Dagens grønt er blomster fra skvalderkål.
» Læs mere