Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.
Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.
Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være ubehandlet, dvs. ikke kogt, stegt, bagt, fermenteret, saltet eller syltet. Det skal jo ikke være for nemt.
Projektet startede 29. februar 2024.
Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.
Jordskok

3. december
Dagens grønt er jordskok. Skåret i tynde stave udgør den et dejligt sprødt tilskud til salatskålen.
» Læs mere
Oka blade

7. juni
Oka stammer fra Andesbjergene, men det forhindrer ikke, at de kløver-lignende blade ender i salatskålen som dagens grønt.
» Læs mere
Klitrose

6. juli
Kronbladene fra klitrosens velduftende blomster er udnævnt til dagens grønt. De er flotte som pynt på salat eller dessert.
» Læs mere
Radise

10. august
Radiser er dagens grønt. Egentlig kan de bruges direkte fra vandhanen, men de er også gode til at give et pift til kartoffelsalaten.
» Læs mere
Storblomstret kodriver blade

22. marts
Storblomstret kodriver blade er dagens grønt. De flotte, krusede blade giver et flot tilskud til dagens blandede salat.
» Læs mere
Heliantiblade

28. maj
Dagens grønt er ikke almindelig kendt som salatplante, men spæde heliantiblade kan spises rå i salat.
» Læs mere
Chokolademynte

4. juli
Vi dyrker After Eight i drivhuset, eller i hvert fald smagen af det. Chokolademynte er dagens grønt. Bladene smager af, nå-ja: pebermynte og chokolade.
» Læs mere
Lodden løvefod blomst

9. juni
Hvor lodden løvefod praler med vandperler på bladene, gør blomsterne ikke meget væsen af sig. Til gengæld er der mange af dem. De er dagens grønt.
» Læs mere
Rødkløver mikrogrønt

30. december
Rødkløver mikrogrønt er dagens grønt. Brug de små planter i en blandet salat eller som pynt på et stykke smørrebrød.
» Læs mere
Raps blomster

15. maj
Dagens grønt er raps blomster. Brug f.eks. de flotte gule blomster som et sødt og pikant tilskud til salatskålen.
» Læs mere