Gourmethaven økologisk køkkenhave
burger menu
slidein menu
Dagens grønt
Grønt hver dag













Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.

Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.

Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være ubehandlet, dvs. ikke kogt, stegt, bagt, fermenteret, saltet eller syltet. Det skal jo ikke være for nemt.

Projektet startede 29. februar 2024.

Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.

Bladselleri
Bladselleri stilk

9. august
Bladselleri er dagens grønt. En helt nødvendig ingrediens i en klassisk waldorfsalat. » Læs mere

Rød amarant mikrogrønt
Rød amarant mikrøgrønt

20. marts
Hvis du savner lidt kulør på tilværelsen, er løsningen måske at bruge mikrogrønt fra rød amarant som dagens grønt. » Læs mere

Hostablade
Hosta

14. juni
Dagens grønt er hosta blade. Prøv f.eks. at bruge nogle store blade til at lave wraps med alverdens lækkerier i. » Læs mere

Stor nælde
Stor nælde

13. april
Når du plukker dagens grønt, gør du klogt i at bruge handsker. Hvis du tør, kan du lave en velsmagende og sund pesto af stor nælde. » Læs mere

Klitrose
Klitrose

6. juli
Kronbladene fra klitrosens velduftende blomster er udnævnt til dagens grønt. De er flotte som pynt på salat eller dessert. » Læs mere

Citrontimian
Citrontimian

10. marts
Dagens grønt, citrontimian er en herlig krydderurt, der smager og dufter mere af citron end af timian. » Læs mere

Nyengelsk asters blomst
Nyengelsk asters, Symphyotrichum novae-angliae

28. oktober
En af de få efterårsblomstrende stauder, vi har i haven, er nyengelsk asters. Heldigvis er blomsterne spiselige, så de er dagens grønt. » Læs mere

Grønkål
Grønkål

24. januar
Dagens grønt, grønkål er en traditionel vintergrønsag. Vi kender den nok mest som grønlangkål, men råkost kan også noget. » Læs mere

Havemælde
Havemælde

26. juni
Den produktive havemælde leverer dagens grønt. De milde blade er dejligt bladgrønt at blande i salatskålen. » Læs mere

Sandsennep
Sandsennep

10. juli
Sandsennep er dagens grønt. De mørkegrønne fligede blade giver et pebret, sennepsagtig pift til salat eller hvad man nu putter det i. » Læs mere