Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.
Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.
Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være ubehandlet, dvs. ikke kogt, stegt, bagt, fermenteret, saltet eller syltet. Det skal jo ikke være for nemt.
Projektet startede 29. februar 2024.
Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.
Broccolispirer

29. april
Dagens grønt er broccolispirer, som har en dejlig frisk og mild kålsmag.
» Læs mere
Solsikke mikrogrønt

23. marts
Solsikke mikrogrønt er dagens grønt. De vokser hurtigt, så spis dem i en fart - inden de bliver makrogrønt.
» Læs mere
Heliantiblade

28. maj
Dagens grønt er ikke almindelig kendt som salatplante, men spæde heliantiblade kan spises rå i salat.
» Læs mere
Toårig natlys

6. august
Toårig natlys har gjort noget ud af udseendet, så det er velfortjent, at blomsterne er dagens grønt.
» Læs mere
Jordskok

3. december
Dagens grønt er jordskok. Skåret i tynde stave udgør den et dejligt sprødt tilskud til salatskålen.
» Læs mere
Oregano

27. august
Oregano (almindelig merian) kendes af mange under kælenavnet pizza-urt. Med dén identitet er den blevet dagens grønt.
» Læs mere
Rødbedeblade

21. april
Et par rester rødbedefrø blev for nogle uger siden sået i en urtepotte i køkkenvinduet. Nu bliver de små blade brugt som dagens grønt.
» Læs mere
Hvidløg

2. oktober
Hvidløg er dagens grønt. Hvidløg kan bruges til ufattelig mange ting. I dag blev det til dressing sammen med en håndfuld krydderurter.
» Læs mere
Blomsterkarse blomst

20. juli
De intense røde blomster på blomsterkarse, som også går under navnet tallerkensmækker, har fået rollen som dagens grønt.
» Læs mere
Krybende læbeløs blomst

13. maj
Lige så meget dagens grønt, krybende læbeløs blomst, har udseendet med sig, ligeså stor er modviljen ved aftenbordet, for den smukke blomst er bitter.
» Læs mere