Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.
Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.
Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være ubehandlet, dvs. ikke kogt, stegt, bagt, fermenteret, saltet eller syltet. Det skal jo ikke være for nemt.
Projektet startede 29. februar 2024.
Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.
Chia mikrogrønt
19. marts
Dagens grønt er chia mikrogrønt. Selvom chia tilhører Salvia slægten, er den mild og frisk, så den kan anvendes uden betænkelighed.
» Læs mere
Marokkansk mynte
2. august
Marokkansk mynte er dagens grønt. En varm sommerdag er et glas alkoholfri mojito lige det, der skal til.
» Læs mere
Hindbær
1. juli
Hindbær har fået rollen som dagens grønt. De røde bær smager syrligt og sødt, og kan bruges, som de er.
» Læs mere
Bladselleri
9. august
Bladselleri er dagens grønt. En helt nødvendig ingrediens i en klassisk waldorfsalat.
» Læs mere
Knudekål mikrogrønt
17. februar
Dagens grønt er en festlig lilla variant af knudekål. Et solidt drys tilføjer en dejlig mild kålsmag til en mellemmad.
» Læs mere
Tomat
1. september
Tomater fås i mange farver. Dem, vi har valgt i dag, er ganske almindelige røde solmodne tomater. Farven til trods er de dagens grønt.
» Læs mere
Stuehvidløg blomst
15. juli
Stuehvidløg får de smukkeste blomster, som er lækre som pynt, f.eks. i salat. Derfor er stuehvidløg blomster dagens grønt.
» Læs mere
Sandsennep
10. juli
Sandsennep er dagens grønt. De mørkegrønne fligede blade giver et pebret, sennepsagtig pift til salat eller hvad man nu putter det i.
» Læs mere
Knoldfennikel
26. september
Knoldfennikel er med sin milde lakridssmag perfekt at bruge som en sprød salat. Derfor er knoldfennikel dagens grønt.
» Læs mere
Bukkehorn spirer
30. november
Bukkehorn spirer er dagens grønt. Spirerne er et dejligt tilskud til salatskålen, men kan også bruges som pynt på en mellemmad.
» Læs mere