Gourmethaven økologisk køkkenhave
burger menu
slidein menu
Dagens grønt
Grønt hver dag













Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.

Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.

Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være ubehandlet, dvs. ikke kogt, stegt, bagt, fermenteret, saltet eller syltet. Det skal jo ikke være for nemt.

Projektet startede 29. februar 2024.

Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.

Broccolispirer
Broccolispirer

29. april
Dagens grønt er broccolispirer, som har en dejlig frisk og mild kålsmag. » Læs mere

Bukkehorn spirer
Bukkehorn spirer, Trigonella foemun-graecum

30. november
Bukkehorn spirer er dagens grønt. Spirerne er et dejligt tilskud til salatskålen, men kan også bruges som pynt på en mellemmad. » Læs mere

Lucernespirer
Ludernespirer i spirebakke

26. april
Opskriften på dagens grønt er enkel: Lucernefrø, spirebakke og vand. Så har du et lækkert vitaminrigt tilskud til salatskålen på en uge. » Læs mere

Almindelig syre
Almindelig syre

18. maj
Almindelig syre er dagens grønt. De sprøde blade giver et dejligt friskt og let syrligt pust til salatskålen. » Læs mere

Glatbladet persille
Mulligatawny suppe

11. juni
Dagens grønt er en aromatisk krydderurt, glatbladet persille. Prøv den f.eks. som drys på en tallerkenfuld Mulligatawny suppe. » Læs mere

Kepaløg
Løgringe

1. januar
På årets første dag hører det sig til med en sildemad med karrysalat og løgringe. Derfor er kepaløg dagens grønt. » Læs mere

Tusindfryd blomst
Tusindfryd blomster

7. maj
Den står intetanende derude i græsplænen, tusindfryd, og ser pæn ud sammen med mælkebøtten. Men lige om lidt ender den i salatskålen som dagens grønt. » Læs mere

Skovløg, blade
Salatskål

27. marts
Hvis du kigger rigtig godt efter i salatskålen, kan du se dagens grønt: snittede blade fra skovløg. » Læs mere

Ramsløgdressing
Hakket ramsløg

9. april
Dagans grønt er det hvide af ramsløg, finthakket og blandet i en dressing, der giver en behagelig mild hvidløgsagtig smag. » Læs mere

Solsikke mikrogrønt
Solsikke mikrogrønt

23. marts
Solsikke mikrogrønt er dagens grønt. De vokser hurtigt, så spis dem i en fart - inden de bliver makrogrønt. » Læs mere