Gourmethaven økologisk køkkenhave
burger menu
slidein menu
Dagens grønt
Grønt hver dag













Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.

Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.

Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være ubehandlet, dvs. ikke kogt, stegt, bagt, fermenteret, saltet eller syltet. Det skal jo ikke være for nemt.

Projektet startede 29. februar 2024.

Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.

Rabarber
Dessert med råsyltede rabarber

6. april
Dagens grønt, råsyltede rabarber er én af forårets næsten gratis glæder, og så tager det tilmed kun et øjeblik at lave. » Læs mere

Raps blomster
Raps blomst

15. maj
Dagens grønt er raps blomster. Brug f.eks. de flotte gule blomster som et sødt og pikant tilskud til salatskålen. » Læs mere

Rød linse
Rød linse, Lens culinaris

4. december
Rød linse spirer er dagens grønt. Spiretiden er kun et par dage, så det er nemt og hurtigt. » Læs mere

Ramsløgpesto
Tapas med ramsløgpesto

14. marts
Dagens grønt er Ramsløg, serveret som ramsløgpesto til en gang tapas med hummus og purpurhvede grovflutes. » Læs mere

Rødbede
Rødbederåkost

9. december
Rødbede er dagens grønt. Den heldige sort er Chioggia, den stribede bolcherødbede. Den kan bruges alene eller blandet med andre rodfrugter eller salat. » Læs mere

Havekarse mikrogrønt
Havekarse

15. december
Havekarse som mikrogrønt er mere markant end de spæde spirer, men har stadig mild smag. Et dejligt lille pift til salatskål eller mellemmad. » Læs mere

Peberrod
Revet peberrod på rugbrød med oksebryst

11. marts
Dagens grønt er peberrod. Et lille stykke rod hentet i haven, revet på det fine rivejern og drysset på en mellemmad med oksebryst. » Læs mere

Skovskræppe
Skovskræppe

26. maj
Den dekorative skovskræppe med de flotte røde bladnerver er inviteret indenfor i salatskålen som dagens grønt. » Læs mere

Havesalat småblade
Hovedsalat der skal udtyndes

25. maj
Det er tid til at tynde ud i det tætsåede salatbed. For at de gode sager ikke skal gå til spilde, er havesalat småblade dagens grønt. » Læs mere

Langskuplet vinterkarse blomst
Langskulpet vinterkarse blomster

11. maj
Dagens grønt er gul. Blomster af langskulpet vinterkarse drysset i salatskålen giver et frisk pust til såvel øje som gane. » Læs mere