Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.
Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.
Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være ubehandlet, dvs. ikke kogt, stegt, bagt, fermenteret, saltet eller syltet. Det skal jo ikke være for nemt.
Projektet startede 29. februar 2024.
Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.
Almindelig syren

19. maj
En uge eller to hvert forår blomstrer vores syren til overflod. Så hvorfor ikke udnævne de smukke blomster til dagens grønt, selvom de er hvide.
» Læs mere
Lucernespirer

26. april
Opskriften på dagens grønt er enkel: Lucernefrø, spirebakke og vand. Så har du et lækkert vitaminrigt tilskud til salatskålen på en uge.
» Læs mere
Æble

13. august
Æbler er dagens grønt. Findes der noget bedre end et friskplukket Guldborg æble? Spis det direkte fra træet eller skåret i tern, puttet i en portion abemad.
» Læs mere
Skovsyre

27. april
Endnu én af vores utrættelige ukrudtsarter, skovsyre, også kaldet surkløver, har fundet vej til salatskålen, og er dermed blevet forfremmet til dagens grønt.
» Læs mere
Snitselleri

23. juni
Den delikate snitselleri er dagens grønt. Det perfekte alternativ, hvis man ikke lige er vild med persille.
» Læs mere
Skvalderkål

18. april
Skvalderkål har vi altid opfattet som irriterende ukrudt. Men i dag er skvalderkål blevet forfremmet til dagens grønt.
» Læs mere
Endivie spirer

2. januar
Endivie spirer er et smagfuldt (bittert) indslag til salat eller pynt på smørrebrød. Endivie spirer er dagens grønt.
» Læs mere
Radise

10. august
Radiser er dagens grønt. Egentlig kan de bruges direkte fra vandhanen, men de er også gode til at give et pift til kartoffelsalaten.
» Læs mere
Jordskok blomst

20. oktober
Jordskok blomst er dagens grønt. Blomsterne ligner solsikker en miniature, og kronbladene kan blandt andet bruges som pynt på salat.
» Læs mere
Radisespirer

8. december
Radisespirer er en dejlig frisk lille ting som pynt på en mellemmad eller i en blandet salat. Det er dagens grønt.
» Læs mere