Gourmethaven økologisk køkkenhave
burger menu
slidein menu
Dagens grønt
Grønt hver dag













Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.

Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.

Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være ubehandlet, dvs. ikke kogt, stegt, bagt, fermenteret, saltet eller syltet. Det skal jo ikke være for nemt.

Projektet startede 29. februar 2024.

Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.

Mynte
Mynte

16. april
Mynte har vi i flere varianter. Dagens grønt er vistnok en grøn mynte hybridiseret med et eller andet. Uanset hvad har den en dejlig frisk myntesmag. » Læs mere

Endivie mikrogrønt
Endivie mikrogrønt

15. januar
Dagens grønt er endivie mikrogrønt. Prøv med et lille grønt drys på en mellemmad. » Læs mere

Stor nælde
Stor nælde

13. april
Når du plukker dagens grønt, gør du klogt i at bruge handsker. Hvis du tør, kan du lave en velsmagende og sund pesto af stor nælde. » Læs mere

Ramsløgpesto
Tapas med ramsløgpesto

14. marts
Dagens grønt er Ramsløg, serveret som ramsløgpesto til en gang tapas med hummus og purpurhvede grovflutes. » Læs mere

Tykskulpet brøndkarse
Tykskulpet brøndkarse

7. marts
Dagens grønt er tykskulpet brøndkarse, der har en dejlig mild karsesmag. Den er lige til at blande i salaten eller putte på et stykke smørrebrød. » Læs mere

Oregano blomst
Oregano, almindelig merian

29. juli
Bierne er ikke alene om at efterspørge blomstene på almindelig merian, også kaldet oregano. Blomsterne er nemlig dagens grønt. » Læs mere

Tykskulpet brøndkarse mikrogrønt
Tykskulpet brøndkarse mikrogrønt

30. marts
Tykskulpet brøndkarse mikrogrønt er dagens grønt. Den milde karsesmag klæder de fleste typer smørrebrød. » Læs mere

Krybende læbeløs
Krybende læbeløs

28. april
Dagens grønt, krybende læbeløs, har smukke blade. Den skal dog bruges med omtanke i salatskålen, da bladene er ret bitre. » Læs mere

Indianermynte
Indianermynte

24. juni
Med sit tiltalende udseende og milde anissmag har indianermynte ´Crazy Fortune´ fundet vej til salatskålen, og er dermed et oplagt valg til dagens grønt. » Læs mere

Blomsterkarse blomst
Tallerkensmækker blomst

20. juli
De intense røde blomster på blomsterkarse, som også går under navnet tallerkensmækker, har fået rollen som dagens grønt. » Læs mere