Gourmethaven økologisk køkkenhave
burger menu
slidein menu
Dagens grønt
Grønt hver dag













Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.

Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.

Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være ubehandlet, dvs. ikke kogt, stegt, bagt, fermenteret, saltet eller syltet. Det skal jo ikke være for nemt.

Projektet startede 29. februar 2024.

Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.

Sandsennep
Sandsennep

10. juli
Sandsennep er dagens grønt. De mørkegrønne fligede blade giver et pebret, sennepsagtig pift til salat eller hvad man nu putter det i. » Læs mere

Tusindfryd blomst
Tusindfryd blomster

7. maj
Den står intetanende derude i græsplænen, tusindfryd, og ser pæn ud sammen med mælkebøtten. Men lige om lidt ender den i salatskålen som dagens grønt. » Læs mere

Broccolispirer
Broccolispirer

29. april
Dagens grønt er broccolispirer, som har en dejlig frisk og mild kålsmag. » Læs mere

Rødkløver spirer
Rødkløver spirer

21. januar
Rødkløver spirer er dagens grønt. Det ser lækkert ud som pynt på en mellemmad, og så skulle det oven i købet være sundt. » Læs mere

Porre
Porreskiver i vand.

29. november
Dagens grønt porre, kan være en skrap fætter i rå tilstand, men med lidt varsomhed giver den et frisk smag f.eks. som pynt » Læs mere

Raps mikrogrønt
Raps mikrogrønt

16. marts
Raps er ikke bare noget, vi bruger til at krydre næseborene med i forsommeren og til at lave olie af. Raps mikrogrønt er dagens grønt. » Læs mere

Gule skovjordbær
Gule skovjordbær

21. juni
Dagens grønt, gule skovjordbær er noget af vores yndlingsukrudt. Den klarer konkurrencen mod forskelligt ukrudt fint. Alt i alt en dejlig bundækkeplante. » Læs mere

Gul sennep spirer
Gul sennep spirer

4. januar
Dagens grønt er spirer af gul sennep, en dejlig krydret forvarsel om forårets komme. Perfekt i salaten eller som pynt på smørrebrød. » Læs mere

Lodden løvefod blomst
Lodden løvefod blomster

9. juni
Hvor lodden løvefod praler med vandperler på bladene, gør blomsterne ikke meget væsen af sig. Til gengæld er der mange af dem. De er dagens grønt. » Læs mere

Solsikke mikrogrønt
Solsikke mikrogrønt

23. marts
Solsikke mikrogrønt er dagens grønt. De vokser hurtigt, så spis dem i en fart - inden de bliver makrogrønt. » Læs mere