Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.
Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.
Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være ubehandlet, dvs. ikke kogt, stegt, bagt, fermenteret, saltet eller syltet. Det skal jo ikke være for nemt.
Projektet startede 29. februar 2024.
Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.
Tykskulpet brøndkarse mikrogrønt
30. marts
Tykskulpet brøndkarse mikrogrønt er dagens grønt. Den milde karsesmag klæder de fleste typer smørrebrød.
» Læs mere
Hvidkløver spirer
20. februar
Hvidkløver spirer er dagens grønt. Spirerne giver en mild salat-lignende smag, der klæder enhver mellemmad.
» Læs mere
Glatbladet persille
11. juni
Dagens grønt er en aromatisk krydderurt, glatbladet persille. Prøv den f.eks. som drys på en tallerkenfuld Mulligatawny suppe.
» Læs mere
Ramsløgblomster
3. maj
Så kom tiden, hvor ramsløg blomstrer. Derfor er ramsløg blomster dagens grønt. Brug den som flot og smagfuld pynt på salaten.
» Læs mere
Stuehvidløg
9. juli
Dagens grønt, stuehvidløg, er en mild hvidløgssmagende krydderurt, der kan bruges som drys i salatskålen.
» Læs mere
Skovsyre
27. april
Endnu én af vores utrættelige ukrudtsarter, skovsyre, også kaldet surkløver, har fundet vej til salatskålen, og er dermed blevet forfremmet til dagens grønt.
» Læs mere
Snitselleri
23. juni
Den delikate snitselleri er dagens grønt. Det perfekte alternativ, hvis man ikke lige er vild med persille.
» Læs mere
Knudekål mikrogrønt
17. februar
Dagens grønt er en festlig lilla variant af knudekål. Et solidt drys tilføjer en dejlig mild kålsmag til en mellemmad.
» Læs mere
Haveløvemund
3. august
Haveløvemund smager ikke af noget særligt, men den pynter gevaldigt på en dessert eller en blandet salat. Derfor er den dagens grønt.
» Læs mere
Almindelig syren
19. maj
En uge eller to hvert forår blomstrer vores syren til overflod. Så hvorfor ikke udnævne de smukke blomster til dagens grønt, selvom de er hvide.
» Læs mere