Gourmethaven økologisk køkkenhave
burger menu
slidein menu
Dagens grønt
Grønt hver dag













Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.

Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.

Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være ubehandlet, dvs. ikke kogt, stegt, bagt, fermenteret, saltet eller syltet. Det skal jo ikke være for nemt.

Projektet startede 29. februar 2024.

Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.

Chokolademynte blomst
Chokolademynte blomst med bi

15. august
Bierne summer i chokolademyntens blomster. Bierne er ikke de eneste, der sætter pris på blomsterne, der er dagens grønt. » Læs mere

Tykskulpet brøndkarse mikrogrønt
Tykskulpet brøndkarse mikrogrønt

30. marts
Tykskulpet brøndkarse mikrogrønt er dagens grønt. Den milde karsesmag klæder de fleste typer smørrebrød. » Læs mere

Citrontimian
Citrontimian

10. marts
Dagens grønt, citrontimian er en herlig krydderurt, der smager og dufter mere af citron end af timian. » Læs mere

Bøgeblade
Bøgeblade

10. maj
Find et bøgetræ. Pluk nogle af de små, lysegrønne blade. Så nemt er det, nu har du dagens grønt, lige til at drysse i salatskålen. » Læs mere

Løgkarse skulper
Løgkarse skulper

1. juni
Dagens grønt, løgkarse skulper er, hvis sandheden skal frem, lidt kedelige. Først smager de af næsten ingenting, så kommer der et skarpt pift af sennep og løg. » Læs mere

Langskulpet vinterkarse
Langskulpet vinterkarse

3. marts
Dagens grønt, langskulpet vinterkarse, er en skrap lille sag, der med nogen varsomhed kan bruges i salatskålen. » Læs mere

Salatløg
Salatløg

28. december
Salatløg er en mild, hvid udgave af kepaløg. De kan ikke gemmes ret meget længere, så det giver mening at udnævne dem til dagens grønt. » Læs mere

Olivenurt
Olivenurt

19. juni
Olivenurt kommer egentlig fra landene omkring Middelhavet, men hvorfor skulle det forhindre den i at blive dagens grønt? » Læs mere

Gul sennep mikrogrønt
Gul sennep mikrogrønt

12. januar
Dagens grønt er gul sennep mikrogrønt. De små skud giver et dejligt pift som pynt på et stykke smørrebrød. » Læs mere

Ærteskud
Ærteskud på mellemmad

29. februar
Dagens grønt er høstet. Ærteskuddene ligger klar som et tilskud til salatskålen til aftensmaden. » Læs mere