Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.
Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.
Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være ubehandlet, dvs. ikke kogt, stegt, bagt, fermenteret, saltet eller syltet. Det skal jo ikke være for nemt.
Projektet startede 29. februar 2024.
Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.
Grøn linse spirer

5. februar
Spirer af grøn linse er dagens grønt. Linsens styrke ligger måske mere proteinindholdet end smagen, men sammen med andre ting går det an.
» Læs mere
Lodden løvefod

15. april
Det ser fantastisk ud, når dugdråber perler på lodden løvefods blade. Og så er planten er spiselig. Derfor er lodden løvefod dagens grønt.
» Læs mere
Havekørvel

6. juni
Dagens grønt er havekørvel, der med sin søde anissmag passer perfekt til at drysse i en skål salat.
» Læs mere
Grønkål

24. januar
Dagens grønt, grønkål er en traditionel vintergrønsag. Vi kender den nok mest som grønlangkål, men råkost kan også noget.
» Læs mere
Oregano

27. august
Oregano (almindelig merian) kendes af mange under kælenavnet pizza-urt. Med dén identitet er den blevet dagens grønt.
» Læs mere
Jordskok blade

3. september
Savner du inspiration til salatskålen, så snup nogle småblade fra jordskokplanterne. Jordskok blade er dagens grønt.
» Læs mere
Kronokseøje

17. august
Kronokseøje pynter i haven med sine smukke gule blomster. Som dagens grønt kan kronbladene pynte på salaten.
» Læs mere
Klitrose

6. juli
Kronbladene fra klitrosens velduftende blomster er udnævnt til dagens grønt. De er flotte som pynt på salat eller dessert.
» Læs mere
Havekarse mikrogrønt

15. december
Havekarse som mikrogrønt er mere markant end de spæde spirer, men har stadig mild smag. Et dejligt lille pift til salatskål eller mellemmad.
» Læs mere
Kruspersille

6. maj
Kruspersille deler vandene. Nogle elsker den, andre hader den. Uanset hvem du holder med, er kruspersille dagens grønt.
» Læs mere