Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.
Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.
Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være ubehandlet, dvs. ikke kogt, stegt, bagt, fermenteret, saltet eller syltet. Det skal jo ikke være for nemt.
Projektet startede 29. februar 2024.
Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.
Cherry tomat

7. august
En skål friskplukkede cherry tomater er dagens grønt. De skal bruges til at sætte lidt liv i dagens frikadeller med kartoffelsalat.
» Læs mere
Ærter

24. juli
Dagens grønt, ærter kan spises direkte fra bælgen, men en tallerken fuld kold ærtesuppe er nu heller ikke værst.
» Læs mere
Glatbladet persille

11. juni
Dagens grønt er en aromatisk krydderurt, glatbladet persille. Prøv den f.eks. som drys på en tallerkenfuld Mulligatawny suppe.
» Læs mere
Basilikum

9. maj
Dagens grønt er basilikum. Brugt som pynt på spaghetti med tomatsovs og italienske kødboller, gør den selv Lady og Vagabonden misundelige.
» Læs mere
Klitrose

6. juli
Kronbladene fra klitrosens velduftende blomster er udnævnt til dagens grønt. De er flotte som pynt på salat eller dessert.
» Læs mere
Tusindfryd blade

28. marts
Tiden er kommet til at jagte spæde nye tusindfryd blade til dagens grønt. Småbladene giver måske ikke mæthed, men lidt variation i hverdagen.
» Læs mere
Endivie spirer

2. januar
Endivie spirer er et smagfuldt (bittert) indslag til salat eller pynt på smørrebrød. Endivie spirer er dagens grønt.
» Læs mere
Langskuplet vinterkarse blomst

11. maj
Dagens grønt er gul. Blomster af langskulpet vinterkarse drysset i salatskålen giver et frisk pust til såvel øje som gane.
» Læs mere
Lancetvejbred

16. maj
Når græsplænen er blevet "vild med vilje", kan den gemme på mange interessante planter, f.eks. dagens grønt, lancetvejbred.
» Læs mere
Koriander frø

8. marts
Fortvivl ikke, hvis du har for mange korianderfrø, du kan bare bruge nogle af dem som krydderi. Derfor er korianderfrø dagens grønt.
» Læs mere