Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.
Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.
Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være frisk, dvs. ikke kogt, stegt, bagt eller konserveret. Det skal jo ikke være for nemt.
Projektet startede 29. februar 2024.
Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.
Løgkarse skulper
1. juni
Dagens grønt, løgkarse skulper er, hvis sandheden skal frem, lidt kedelige. Først smager de af næsten ingenting, så kommer der et skarpt pift af sennep og løg.
» Læs mere
Toårig natlys
6. august
Toårig natlys har gjort noget ud af udseendet, så det er velfortjent, at blomsterne er dagens grønt.
» Læs mere
Mælkebøtteblomster
4. maj
Blomsterne fra græsplanens irriterende, men smukke ukrudt, mælkebøtte, er kommet til ære og værdighed som dagens grønt.
» Læs mere
Æblemost
5. oktober
Økologisk koldpresset ufiltreret æblemost er et stort hit her på matriklen. Derfor er æblemost dagens grønt.
» Læs mere
Rødløg
22. oktober
Rødløg er dagens grønt. Brug f.eks. milde rødløgsskiver i blandet salat eller en del af fyldet i kolde wraps.
» Læs mere
Jordskok blade
3. september
Savner du inspiration til salatskålen, så snup nogle småblade fra jordskokplanterne. Jordskok blade er dagens grønt.
» Læs mere
Skvalderkål
18. april
Skvalderkål har vi altid opfattet som irriterende ukrudt. Men i dag er skvalderkål blevet forfremmet til dagens grønt.
» Læs mere
Vietnamesisk pileurt
22. august
Dagens grønt, vietnamesisk pileurt, også kaldet vietnamesisk koriander, er en kraftigt smagende krydderurt, der skal bruges med omtanke.
» Læs mere
Mini majs
26. oktober
Årets majshøst er ikke noget at prale af, men de små kerner fra søde majs smager faktisk godt rå. Derfor er de dagens grønt.
» Læs mere
Citronmelisse
19. august
Citronmelisse er dagens grønt. Hvis du så meget som strejfer planten, breder der sig en liflig duft af citron.
» Læs mere