Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.
Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.
Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være ubehandlet, dvs. ikke kogt, stegt, bagt, fermenteret, saltet eller syltet. Det skal jo ikke være for nemt.
Projektet startede 29. februar 2024.
Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.
Japanræddike spirer
8. februar
Dagens grønt er spirer af japanræddike eller daikon eller kinaradise. Uanset navnet er det dejlig sprødt og mildt pynt på dagens klemme.
» Læs mere
Rød spidskål
20. august
Rød spidsål er dagens grønt. Brug det f.eks. til at lave en råkostsalat eller en rød coleslaw.
» Læs mere
Stuehvidløg
9. juli
Dagens grønt, stuehvidløg, er en mild hvidløgssmagende krydderurt, der kan bruges som drys i salatskålen.
» Læs mere
Stor nælde
13. april
Når du plukker dagens grønt, gør du klogt i at bruge handsker. Hvis du tør, kan du lave en velsmagende og sund pesto af stor nælde.
» Læs mere
Sandsennep
10. juli
Sandsennep er dagens grønt. De mørkegrønne fligede blade giver et pebret, sennepsagtig pift til salat eller hvad man nu putter det i.
» Læs mere
Kruspersille
6. maj
Kruspersille deler vandene. Nogle elsker den, andre hader den. Uanset hvem du holder med, er kruspersille dagens grønt.
» Læs mere
Hvidkløver mikrogrønt
26. februar
Hvidkløver er ikke kun noget, køerne kan gumle på. Hvidkløver har også sin plads i salatskålen og på frokostbordet.
» Læs mere
Rød linse
4. december
Rød linse spirer er dagens grønt. Spiretiden er kun et par dage, så det er nemt og hurtigt.
» Læs mere
Rødbede mikrogrønt
27. december
Rødbede mikrogrønt er dagens grønt. Brug f.eks. de saftige små stængler som pynt på et stykke smørrebrød.
» Læs mere
Azukibønne spirer
10. december
Azukibønne er mungbønnens røde fætter. Spirer af azukibønne er dagens grønt; en nem måde at få et tilskud til salatskålen i vintermånederne.
» Læs mere