Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.
Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.
Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være ubehandlet, dvs. ikke kogt, stegt, bagt, fermenteret, saltet eller syltet. Det skal jo ikke være for nemt.
Projektet startede 29. februar 2024.
Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.
Mynte

16. april
Mynte har vi i flere varianter. Dagens grønt er vistnok en grøn mynte hybridiseret med et eller andet. Uanset hvad har den en dejlig frisk myntesmag.
» Læs mere
Smalfliget fløjlsblomst

28. juli
Dagens grønt er appelsintagetes, en variant af smalfliget fløjlsblomst, der med sine klare farver kan gøre én glad i hovedet.
» Læs mere
Krybende læbeløs blomst

13. maj
Lige så meget dagens grønt, krybende læbeløs blomst, har udseendet med sig, ligeså stor er modviljen ved aftenbordet, for den smukke blomst er bitter.
» Læs mere
Mungbønne spirer

17. marts
Dagens grønt er spirer af mungbønne. I et anfald af 80′er nostalgi stod det klart, at de selvfølgelig kun kunne spires i en Bergs spirebakke.
» Læs mere
Rød linse

4. december
Rød linse spirer er dagens grønt. Spiretiden er kun et par dage, så det er nemt og hurtigt.
» Læs mere
Thai-basilikum

3. juli
Dagens grønt er Thai-basilikum. Drys friske blade på en thailandsk wok-ret, og nyd den fine smag af basilikum med et strejf af anis.
» Læs mere
Babington porreløg

5. marts
Dagens grønt er Babington porreløg. Hvis man ikke lige har noget frisk løg til rullepølsemadden, kan man sagtens bruge den i ganske tynde skiver.
» Læs mere
Lodden løvefod blomst

9. juni
Hvor lodden løvefod praler med vandperler på bladene, gør blomsterne ikke meget væsen af sig. Til gengæld er der mange af dem. De er dagens grønt.
» Læs mere
Mini majs

26. oktober
Årets majshøst er ikke noget at prale af, men de små kerner fra søde majs smager faktisk godt rå. Derfor er de dagens grønt.
» Læs mere
Rapini spirer

18. januar
Rapini spirer er dagens grønt. Nyd det milde strejf af sennepssmag som supplement til salatskålen eller pynt på en klemme.
» Læs mere