Gourmethaven økologisk køkkenhave
burger menu
slidein menu
Dagens grønt
Grønt hver dag













Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.

Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.

Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være ubehandlet, dvs. ikke kogt, stegt, bagt, fermenteret, saltet eller syltet. Det skal jo ikke være for nemt.

Projektet startede 29. februar 2024.

Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.

Broccoli mikrogrønt
Broccoli mikrogrønt

9. januar
Valget af dagens grønt faldt faldt på broccoli mikrogrønt, der giver mildt tilskud til salatskålen eller pynt på en mellemmad. » Læs mere

Skovskræppe
Skovskræppe

26. maj
Den dekorative skovskræppe med de flotte røde bladnerver er inviteret indenfor i salatskålen som dagens grønt. » Læs mere

Krybende læbeløs blomst
Krybende Læbeløs blomster

13. maj
Lige så meget dagens grønt, krybende læbeløs blomst, har udseendet med sig, ligeså stor er modviljen ved aftenbordet, for den smukke blomst er bitter. » Læs mere

Grøn linse spirer
Grøn linse spirer

5. februar
Spirer af grøn linse er dagens grønt. Linsens styrke ligger måske mere proteinindholdet end smagen, men sammen med andre ting går det an. » Læs mere

Rødkål
Rødkål

24. december
Farven til trods er rødkål råkost dagens grønt. Julens rødkål behøver ikke være kogt. Prøv fintsnittet rødkål med tranebær, pinjekerner og hjemmelavet dressing. » Læs mere

Ananaskirsebær
Ananaskirsebær

5. september
Ananaskirsebær er dagens grønt. De små bær, der er pakket ind næsten som små kinesiske lygter, er lækre som tilbehør til en dessert. » Læs mere

Storblomstret kodriver blade
Storblomstret kodriver blade

22. marts
Storblomstret kodriver blade er dagens grønt. De flotte, krusede blade giver et flot tilskud til dagens blandede salat. » Læs mere

Helianti blomst
Helianti blomst

14. oktober
Som små solsikkeblomster hænger dagens grønt, helianti blomster, i 2½-3 meters højde, klar til at blive høstet og brugt som pynt i salatskålen. » Læs mere

Pibeløg
Forårsløg

17. oktober
I daglig tale kalder vi det forårsløg, men egentlig hedder dagens grønt pibeløg. Et herligt mildt løg, der kan bruges til alt muligt. » Læs mere

Rabarber
Dessert med råsyltede rabarber

6. april
Dagens grønt, råsyltede rabarber er én af forårets næsten gratis glæder, og så tager det tilmed kun et øjeblik at lave. » Læs mere