Gourmethaven økologisk køkkenhave
burger menu
slidein menu
Dagens grønt
Grønt hver dag













Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.

Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.

Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være ubehandlet, dvs. ikke kogt, stegt, bagt, fermenteret, saltet eller syltet. Det skal jo ikke være for nemt.

Projektet startede 29. februar 2024.

Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.

Heliantiblade
Helianti blade

28. maj
Dagens grønt er ikke almindelig kendt som salatplante, men spæde heliantiblade kan spises rå i salat. » Læs mere

Hosta blomst
Hosta blomst

21. juli
Vores hosta blomstrer overdådigt i denne tid. For at blomsterne ikke skal gå til spilde, er de udnævnt til dagens grønt. » Læs mere

Skvalderkål blomst
Skvalderkål blomsterskærm

12. juni
Skvalderkålen har altid været i haven, uden invitation. Når nu den alligevel er der, kan vi lige så godt spise den. Dagens grønt er blomster fra skvalderkål. » Læs mere

Grøn linse spirer
Grøn linse spirer

5. februar
Spirer af grøn linse er dagens grønt. Linsens styrke ligger måske mere proteinindholdet end smagen, men sammen med andre ting går det an. » Læs mere

Rødkål
Rødkål

24. december
Farven til trods er rødkål råkost dagens grønt. Julens rødkål behøver ikke være kogt. Prøv fintsnittet rødkål med tranebær, pinjekerner og hjemmelavet dressing. » Læs mere

Stor nælde
Stor nælde

13. april
Når du plukker dagens grønt, gør du klogt i at bruge handsker. Hvis du tør, kan du lave en velsmagende og sund pesto af stor nælde. » Læs mere

Blomsterkarse blomst
Tallerkensmækker blomst

20. juli
De intense røde blomster på blomsterkarse, som også går under navnet tallerkensmækker, har fået rollen som dagens grønt. » Læs mere

Bøgeblade
Bøgeblade

10. maj
Find et bøgetræ. Pluk nogle af de små, lysegrønne blade. Så nemt er det, nu har du dagens grønt, lige til at drysse i salatskålen. » Læs mere

Hvidkål
Hvidkål

6. januar
Hvidkål er dagens grønt. Prøv en grovbolle med pulled beef og coleslaw. Så gør det næsten ikke noget, at det er koldt derude. » Læs mere

Gul sennep spirer
Gul sennep spirer

4. januar
Dagens grønt er spirer af gul sennep, en dejlig krydret forvarsel om forårets komme. Perfekt i salaten eller som pynt på smørrebrød. » Læs mere