Gourmethaven økologisk køkkenhave
burger menu
slidein menu
Dagens grønt
Grønt hver dag













Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.

Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.

Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være ubehandlet, dvs. ikke kogt, stegt, bagt, fermenteret, saltet eller syltet. Det skal jo ikke være for nemt.

Projektet startede 29. februar 2024.

Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.

Chili
Chili Milder Spiral, Capsicum annuum

3. november
Chili kommer i mange faconer, styrker of smage. I dag har vi udvalgt en meget mild sort til dagens grønt, den passer fint til salatdressing. » Læs mere

Havekarse
Karse på leverpostej

3. april
Dagens grønt er karse, dyrket i en bakke i vindueskarmen. Et drys på leverpostejmaden er godt for såvel øjet som ganen. » Læs mere

Skovsyre
Skovsyre

27. april
Endnu én af vores utrættelige ukrudtsarter, skovsyre, også kaldet surkløver, har fundet vej til salatskålen, og er dermed blevet forfremmet til dagens grønt. » Læs mere

Rodpersille
Persillerod strimler

27. januar
Dagens grønt er rodpersille. Prøv f.eks. en råkostsalat med strimler af rodpersille og gulerod. Det er sprødt og lækkert. » Læs mere

Heliantiblade
Helianti blade

28. maj
Dagens grønt er ikke almindelig kendt som salatplante, men spæde heliantiblade kan spises rå i salat. » Læs mere

Chokolademynte blomst
Chokolademynte blomst med bi

15. august
Bierne summer i chokolademyntens blomster. Bierne er ikke de eneste, der sætter pris på blomsterne, der er dagens grønt. » Læs mere

Oregano
Oregano, almindelig merian

27. august
Oregano (almindelig merian) kendes af mange under kælenavnet pizza-urt. Med dén identitet er den blevet dagens grønt. » Læs mere

Løgkarse skulper
Løgkarse skulper

1. juni
Dagens grønt, løgkarse skulper er, hvis sandheden skal frem, lidt kedelige. Først smager de af næsten ingenting, så kommer der et skarpt pift af sennep og løg. » Læs mere

Skvalderkål blomst
Skvalderkål blomsterskærm

12. juni
Skvalderkålen har altid været i haven, uden invitation. Når nu den alligevel er der, kan vi lige så godt spise den. Dagens grønt er blomster fra skvalderkål. » Læs mere

Lodden løvefod
Lodden løvefod

15. april
Det ser fantastisk ud, når dugdråber perler på lodden løvefods blade. Og så er planten er spiselig. Derfor er lodden løvefod dagens grønt. » Læs mere