Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.
Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.
Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være ubehandlet, dvs. ikke kogt, stegt, bagt, fermenteret, saltet eller syltet. Det skal jo ikke være for nemt.
Projektet startede 29. februar 2024.
Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.
Gul sennep spirer
4. januar
Dagens grønt er spirer af gul sennep, en dejlig krydret forvarsel om forårets komme. Perfekt i salaten eller som pynt på smørrebrød.
» Læs mere
Agurk
30. juli
Det er agurketid, agurk er dagens grønt. Vi bruger agurk i salatskålen og som pynt på madder, men vi har så mange, at vi nok snart må have en gang tzatziki.
» Læs mere
Rynket rose
29. maj
Rynket rose er en invasiv art, men alligevel er kronbladene dagens grønt, de ser festlige ud som pynt på salaten.
» Læs mere
Ramsløgpesto
14. marts
Dagens grønt er Ramsløg, serveret som ramsløgpesto til en gang tapas med hummus og purpurhvede grovflutes.
» Læs mere
Rødbedeblade
21. april
Et par rester rødbedefrø blev for nogle uger siden sået i en urtepotte i køkkenvinduet. Nu bliver de små blade brugt som dagens grønt.
» Læs mere
Ærter
24. juli
Dagens grønt, ærter kan spises direkte fra bælgen, men en tallerken fuld kold ærtesuppe er nu heller ikke værst.
» Læs mere
Heliantiblade
28. maj
Dagens grønt er ikke almindelig kendt som salatplante, men spæde heliantiblade kan spises rå i salat.
» Læs mere
Pastinak
11. februar
Pastinak er dagens grønt. Sammen med gulerod og lidt dressing giver pastinakken en dejlig råkost.
» Læs mere
Broccolispirer
29. april
Dagens grønt er broccolispirer, som har en dejlig frisk og mild kålsmag.
» Læs mere
