Dagens grønt 11. juni

Glatbladet persille

Dagens grønt er glatbladet persille, Petroselinum crispum var. neapolitanum. Den kaldes også for bredbladet persille.

Glatbladet persille er nært i familie med kruspersille, og smagen af de to minder vældig meget om hinanden. Her på matriklen foretrækker gourmetfar dog klart glatbladet persille, fordi kruspersille har en mere skarp og unuanceret smag. Navnene taler for sig selv, da den glatbladet persille har glatte blade, og kruspersille har.... nå, du har nok fanget det.

Persille kan bruges som drys på kartofler, salat eller som pynt på en ret. Medmindre man er helt forgabt i persillesmagen skal man beherske sig, for den er relativt kraftig. Betragt persille som en krydderurt, ikke en grøntsag. Prøv f.eks. et lille drys glatbladede persilleblade på en tallerkenfuld Mulligatawny suppe.