Dagens gr�nt 27. april

Skovsyre

I det ene drivhus har vi f�et en utr�ttelig lille plante, som har dobbelt strategi for udbredelse. Dels sender den udl�bere ud lige under jordoverfladen, dels smider den fr� fra masser af bittesm� blomster. Hvordan den er kommet, er en g�de, men vi g�tter p�, at den p� et tidspunkt er fulgt med en udplantningsplante.

Det er skovsyre, Oxalis acetosella, ogs� kaldet surkl�ver. Den vi har, er sikkert krydset med en eller anden fornem pynte-surkl�ver, for bladene har et r�dligt strejf.

Selvom de seneste �r har st�et p� ivrige fors�g p� at fl� enhver surkl�verplante op s�sonen igennem, s� lader det til, at sm� stykker af udl�berne overlever, og at jordens fr�bank er fyldt godt op, s� den bliver ved med at komme.

Men den er egentlig meget p�n, og s� kan den spises. Bladene giver et frisk syrligt strejf som pynt p� salaten. J�vnf�r Sundhedsstyrelsens anbefalinger herunder skal man ikke overdrive indtagelsen - nu er 14 gram faktisk temmelig meget - s� meget syrligt, er der trods alt n�ppe mange, der har lyst til at indtage.

F�devarestyrelsen skriver blandt andet dette om skovsyre:

Indtag af skovsyre i for store m�ngder kan v�re sundhedsskadeligt pga. et h�jt indhold af oxalsyre. Et enkelt st�rre indtag p� �n gang kan f�re til opkastninger. Derfor b�r skovsyre kun konsumeres i begr�nsede m�ngde som krydderurt eller pynt p� maden. S�rligt b�rn b�r kun indtage en begr�nset m�ngde af skovsyre. Hvis man koger f�devarer, der indeholder oxalsyre, som fx spinat, vil en del af oxalsyren forsvinde ud i kogevandet.

Generelt b�r man ikke p� daglig basis indtage for store m�ngder oxalatholdige f�devarer. Det anbefales, at voksne ikke spiser mere end 14 g friske skovsyre-blade p� �n dag. Det vil hos et barn p� 10 kg svare til 2 g friske blade.