Dagens grønt 26. april

Lucernespirer

Lucerne Medicago sativa, også kendt som Alfalfa, er velegnet til produktion af spirer. Spirerne giver et lækkert lille tilskud til salatskålen.

For knap en uge siden blev et par teskefulde lucernefrø sat i blød 8 timer og hældt i en spirebakke. Siden da er bakken blevet overbruset et par gange om dagen med koldt vand, og nu er dagens grønt klar til at supplere salatskålen. Spirerne kan også sagtens bruges som pynt på en mellemmad.

Lysegule blade får man ved at stille spirebakken tilbagetrukket i skygge. Hvis man gerne vil have grønnere blade og lidt mere smag, skal bakken frem i lyset - dog helst ikke direkte sol.

Spirerne kan spises med frøskaller, men man kan sagtens skylle og hælde skallerne fra.