Dagens grønt 9. december

Rødbede

Dagens grønt er Rødbede, Beta vulgaris L. var. vulgaris. Den traditionelle anvendelse er nok mest syltet rødbede, men denne rodfrugt er også udmærket som råkost. Prøv f.eks. med bolcherødbede, den stribede Chioggia. Snittet julienne giver det en dejlig sprød råkost, som tilmed ser lidt anderledes ud. Den er perfekt vendt med hakkede (usaltede) cashewnødder samt en dressing af olie, lime, hindbæreddike, Dijon sennep, honning, salt og peber.

Læs eventuelt også:

Dagens Grønt: Rødbedeblade
Grøntsager, grønsager: Rødbeder i massevis
Frøvejledninger: Frøavl af rødbede og bladbede