Dagens grønt 20. februar

Hvidkløver spirer

Vi tænker normalt ikke på hvidkløver, Trifolium repens, som noget, der har kulinarisk relevans. I sine spæde stadier er den dog lækker med en smag, der ligger tæt på salat.

Hvidkløver spirer er dagens grønt. Brug f.eks. spirerne som pynt på et stykkesmørrebrød.