Dagens grønt 28. december
Salatløg
Salatløg er en variant af løg, Allium cepa, som har helt hvid skal og er hvide hele vejen igennem. Smagen er betydeligt mildere end "almindelige" kepaløg og rødløg.
Desværre er holdbarheden af salatløg begrænset. Faktisk er det ved at være sidste udkald, hvilket giver anledning til, at salatløg er dagens grønt. Det fejrer vi med en gang løgsalat: Lav en dressing/marinade af olie, limesaft, Dijon sennep, stødt koriander, sød paprika, spidskommen, friskkværnet peber og evt. et lille drys salt. Vend de skiveskårne løg i marinaden. Det må gerne stå og trække en times tid eller mere i køleskabet inden servering.
Drys evt. med lidt grønt, f.eks. mynte, koriander eller bredbladet persille og server sammen med anden salat som tilbehør til aftensmaden.
