Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.
Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.
Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være ubehandlet, dvs. ikke kogt, stegt, bagt, fermenteret, saltet eller syltet. Det skal jo ikke være for nemt.
Projektet startede 29. februar 2024.
Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.
Citronmelisse

19. august
Citronmelisse er dagens grønt. Hvis du så meget som strejfer planten, breder der sig en liflig duft af citron.
» Læs mere
Krybende læbeløs blomst

13. maj
Lige så meget dagens grønt, krybende læbeløs blomst, har udseendet med sig, ligeså stor er modviljen ved aftenbordet, for den smukke blomst er bitter.
» Læs mere
Bindsalat

22. september
Bindsalat, hjertesalat, romersk salat, romainesalat, cos salat eller hvad man nu foretrækker at kalde denne salattype, er udnævnt til dagens grønt.
» Læs mere
Oregano

27. august
Oregano (almindelig merian) kendes af mange under kælenavnet pizza-urt. Med dén identitet er den blevet dagens grønt.
» Læs mere
Løvstikke

23. maj
Løvstikke, der er dagens grønt, kan godt blive lidt dominerende i salatskålen, men prøv at servere frikadeller med kogte, kolde kartofler og løvstikkepesto.
» Læs mere
Hvidkløver mikrogrønt

26. februar
Hvidkløver er ikke kun noget, køerne kan gumle på. Hvidkløver har også sin plads i salatskålen og på frokostbordet.
» Læs mere
Mini majs

26. oktober
Årets majshøst er ikke noget at prale af, men de små kerner fra søde majs smager faktisk godt rå. Derfor er de dagens grønt.
» Læs mere
Agurk

30. juli
Det er agurketid, agurk er dagens grønt. Vi bruger agurk i salatskålen og som pynt på madder, men vi har så mange, at vi nok snart må have en gang tzatziki.
» Læs mere
Chili

3. november
Chili kommer i mange faconer, styrker of smage. I dag har vi udvalgt en meget mild sort til dagens grønt, den passer fint til salatdressing.
» Læs mere
Salatløg

28. december
Salatløg er en mild, hvid udgave af kepaløg. De kan ikke gemmes ret meget længere, så det giver mening at udnævne dem til dagens grønt.
» Læs mere