Gourmethaven økologisk køkkenhave
burger menu
slidein menu
Dagens grønt
Grønt hver dag













Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.

Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.

Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være ubehandlet, dvs. ikke kogt, stegt, bagt, fermenteret, saltet eller syltet. Det skal jo ikke være for nemt.

Projektet startede 29. februar 2024.

Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.

Rabarber
Dessert med råsyltede rabarber

6. april
Dagens grønt, råsyltede rabarber er én af forårets næsten gratis glæder, og så tager det tilmed kun et øjeblik at lave. » Læs mere

Salatløg
Salatløg

28. december
Salatløg er en mild, hvid udgave af kepaløg. De kan ikke gemmes ret meget længere, så det giver mening at udnævne dem til dagens grønt. » Læs mere

Mynte
Mynte

16. april
Mynte har vi i flere varianter. Dagens grønt er vistnok en grøn mynte hybridiseret med et eller andet. Uanset hvad har den en dejlig frisk myntesmag. » Læs mere

Sandsennep
Sandsennep

10. juli
Sandsennep er dagens grønt. De mørkegrønne fligede blade giver et pebret, sennepsagtig pift til salat eller hvad man nu putter det i. » Læs mere

Vietnamesisk pileurt
Vietnamesisk koriander

22. august
Dagens grønt, vietnamesisk pileurt, også kaldet vietnamesisk koriander, er en kraftigt smagende krydderurt, der skal bruges med omtanke. » Læs mere

Ærter
Ærtesuppe.

24. juli
Dagens grønt, ærter kan spises direkte fra bælgen, men en tallerken fuld kold ærtesuppe er nu heller ikke værst. » Læs mere

Agurk
Agurkeskiver på leverpostejmad

30. juli
Det er agurketid, agurk er dagens grønt. Vi bruger agurk i salatskålen og som pynt på madder, men vi har så mange, at vi nok snart må have en gang tzatziki. » Læs mere

Stor nælde
Stor nælde

13. april
Når du plukker dagens grønt, gør du klogt i at bruge handsker. Hvis du tør, kan du lave en velsmagende og sund pesto af stor nælde. » Læs mere

Hosta skud
Hosta

23. april
Egentlig var hjørnet med hosta´er tænkt som pynt. Men nu ryger der nogle skud i salatskålen som dagens grønt. » Læs mere

Hvidkløver mikrogrønt
Hvidkløver mikrogrønt

26. februar
Hvidkløver er ikke kun noget, køerne kan gumle på. Hvidkløver har også sin plads i salatskålen og på frokostbordet. » Læs mere