Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.
Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.
Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være ubehandlet, dvs. ikke kogt, stegt, bagt, fermenteret, saltet eller syltet. Det skal jo ikke være for nemt.
Projektet startede 29. februar 2024.
Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.
Solsikke mikrogrønt
23. marts
Solsikke mikrogrønt er dagens grønt. De vokser hurtigt, så spis dem i en fart - inden de bliver makrogrønt.
» Læs mere
Japanræddike spirer
8. februar
Dagens grønt er spirer af japanræddike eller daikon eller kinaradise. Uanset navnet er det dejlig sprødt og mildt pynt på dagens klemme.
» Læs mere
Skovløg, blomster
13. juni
Dagens grønt er blomster af skovløg. De giver en dejlig mild løgsmag, f.eks. som dekorativt drys i salatskålen.
» Læs mere
Grønkål
24. januar
Dagens grønt, grønkål er en traditionel vintergrønsag. Vi kender den nok mest som grønlangkål, men råkost kan også noget.
» Læs mere
Rødbede
9. december
Rødbede er dagens grønt. Den heldige sort er Chioggia, den stribede bolcherødbede. Den kan bruges alene eller blandet med andre rodfrugter eller salat.
» Læs mere
Chili
3. november
Chili kommer i mange faconer, styrker of smage. I dag har vi udvalgt en meget mild sort til dagens grønt, den passer fint til salatdressing.
» Læs mere
Skvalderkål
18. april
Skvalderkål har vi altid opfattet som irriterende ukrudt. Men i dag er skvalderkål blevet forfremmet til dagens grønt.
» Læs mere
Tusindfryd blomst
7. maj
Den står intetanende derude i græsplænen, tusindfryd, og ser pæn ud sammen med mælkebøtten. Men lige om lidt ender den i salatskålen som dagens grønt.
» Læs mere
Rødkløver mikrogrønt
30. december
Rødkløver mikrogrønt er dagens grønt. Brug de små planter i en blandet salat eller som pynt på et stykke smørrebrød.
» Læs mere
Radise
10. august
Radiser er dagens grønt. Egentlig kan de bruges direkte fra vandhanen, men de er også gode til at give et pift til kartoffelsalaten.
» Læs mere