Gourmethaven økologisk køkkenhave
burger menu
slidein menu
Dagens grønt
Grønt hver dag













Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.

Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.

Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være ubehandlet, dvs. ikke kogt, stegt, bagt, fermenteret, saltet eller syltet. Det skal jo ikke være for nemt.

Projektet startede 29. februar 2024.

Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.

Esdragonfløjlsblomst
Esdragonfløjlsblomst

31. juli
Esdragonfløjlsblomst, lakridstagetes, mexikansk esdragon, kært barn har mange navne. Uanset navnet, er blomsterne blevet dagens grønt. » Læs mere

Løgkarse skulper
Løgkarse skulper

1. juni
Dagens grønt, løgkarse skulper er, hvis sandheden skal frem, lidt kedelige. Først smager de af næsten ingenting, så kommer der et skarpt pift af sennep og løg. » Læs mere

Cherry tomat
Cherry tomat

7. august
En skål friskplukkede cherry tomater er dagens grønt. De skal bruges til at sætte lidt liv i dagens frikadeller med kartoffelsalat. » Læs mere

Brombær
Brombær

22. juli
Selvom de brombær, vi har fået fat i, er lidt tamme, er de blevet dagens grønt. Måske kan vi finde en lidt vildere sort...? » Læs mere

Gule skovjordbær
Gule skovjordbær

21. juni
Dagens grønt, gule skovjordbær er noget af vores yndlingsukrudt. Den klarer konkurrencen mod forskelligt ukrudt fint. Alt i alt en dejlig bundækkeplante. » Læs mere

Oka blade
Oka

7. juni
Oka stammer fra Andesbjergene, men det forhindrer ikke, at de kløver-lignende blade ender i salatskålen som dagens grønt. » Læs mere

Citronmelisse
Citronmelisse

19. august
Citronmelisse er dagens grønt. Hvis du så meget som strejfer planten, breder der sig en liflig duft af citron. » Læs mere

Babington porreløg
Rullepølsemad med Babington porreløg

5. marts
Dagens grønt er Babington porreløg. Hvis man ikke lige har noget frisk løg til rullepølsemadden, kan man sagtens bruge den i ganske tynde skiver. » Læs mere

Haveløvemund
Haveløvemund

3. august
Haveløvemund smager ikke af noget særligt, men den pynter gevaldigt på en dessert eller en blandet salat. Derfor er den dagens grønt. » Læs mere

Japanræddike spirer
Japanræddike spirer

8. februar
Dagens grønt er spirer af japanræddike eller daikon eller kinaradise. Uanset navnet er det dejlig sprødt og mildt pynt på dagens klemme. » Læs mere