Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.
Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.
Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være ubehandlet, dvs. ikke kogt, stegt, bagt, fermenteret, saltet eller syltet. Det skal jo ikke være for nemt.
Projektet startede 29. februar 2024.
Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.
Rød linse
4. december
Rød linse spirer er dagens grønt. Spiretiden er kun et par dage, så det er nemt og hurtigt.
» Læs mere
Hostablade
14. juni
Dagens grønt er hosta blade. Prøv f.eks. at bruge nogle store blade til at lave wraps med alverdens lækkerier i.
» Læs mere
Knoldfennikel
26. september
Knoldfennikel er med sin milde lakridssmag perfekt at bruge som en sprød salat. Derfor er knoldfennikel dagens grønt.
» Læs mere
Storblomstret kodriver blade
22. marts
Storblomstret kodriver blade er dagens grønt. De flotte, krusede blade giver et flot tilskud til dagens blandede salat.
» Læs mere
Rødløg
22. oktober
Rødløg er dagens grønt. Brug f.eks. milde rødløgsskiver i blandet salat eller en del af fyldet i kolde wraps.
» Læs mere
Indianermynte
24. juni
Med sit tiltalende udseende og milde anissmag har indianermynte ´Crazy Fortune´ fundet vej til salatskålen, og er dermed et oplagt valg til dagens grønt.
» Læs mere
Stuehvidløg
9. juli
Dagens grønt, stuehvidløg, er en mild hvidløgssmagende krydderurt, der kan bruges som drys i salatskålen.
» Læs mere
Ramsløgblomster
3. maj
Så kom tiden, hvor ramsløg blomstrer. Derfor er ramsløg blomster dagens grønt. Brug den som flot og smagfuld pynt på salaten.
» Læs mere
Æblemost
5. oktober
Økologisk koldpresset ufiltreret æblemost er et stort hit her på matriklen. Derfor er æblemost dagens grønt.
» Læs mere
