Gourmethaven økologisk køkkenhave
burger menu
slidein menu
Dagens grønt
Grønt hver dag













Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.

Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.

Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være ubehandlet, dvs. ikke kogt, stegt, bagt, fermenteret, saltet eller syltet. Det skal jo ikke være for nemt.

Projektet startede 29. februar 2024.

Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.

Peberfrugt
Peberfrugt Sweet Banana

16. september
Dagens grønt er peberfrugt. Vi har valgt to eksemplarer af sorten Sweet Banana, en umoden og en moden. » Læs mere

Raps blomster
Raps blomst

15. maj
Dagens grønt er raps blomster. Brug f.eks. de flotte gule blomster som et sødt og pikant tilskud til salatskålen. » Læs mere

Tykskulpet brøndkarse mikrogrønt
Tykskulpet brøndkarse mikrogrønt

30. marts
Tykskulpet brøndkarse mikrogrønt er dagens grønt. Den milde karsesmag klæder de fleste typer smørrebrød. » Læs mere

Havesalat småblade
Hovedsalat der skal udtyndes

25. maj
Det er tid til at tynde ud i det tætsåede salatbed. For at de gode sager ikke skal gå til spilde, er havesalat småblade dagens grønt. » Læs mere

Storblomstret kodriver blade
Storblomstret kodriver blade

22. marts
Storblomstret kodriver blade er dagens grønt. De flotte, krusede blade giver et flot tilskud til dagens blandede salat. » Læs mere

Havemerian
Havemerian

27. juni
Havemerian er mest kendt som krydderurt, men kan også bruges til at sætte liv i salatskålen. Derfor er havemerian dagens grønt. » Læs mere

Toårig natlys
Toårig natlys

6. august
Toårig natlys har gjort noget ud af udseendet, så det er velfortjent, at blomsterne er dagens grønt. » Læs mere

Skovløg, løg
Rugbrød med spegepølse og skovløg

25. marts
Dagens grønt er skovløg, én af det tidlige forårs delikatesser. De små skovløg kan skives og bruges i stedet for kepaløg på en mellemmad. » Læs mere

Rapini spirer
Rapini

18. januar
Rapini spirer er dagens grønt. Nyd det milde strejf af sennepssmag som supplement til salatskålen eller pynt på en klemme. » Læs mere

Mizuna mikrogrønt
Mizuna mikrogrønt

30. januar
Dagens grønt er mizuna mikrogrønt. Den ganske milde sennepssmag er perfekt, når man drysser lidt skud på en mellemmad. » Læs mere