Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.
Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.
Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være frisk, dvs. ikke kogt, stegt, bagt eller konserveret. Det skal jo ikke være for nemt.
Projektet startede 29. februar 2024.
Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.
Rødbedeblade
21. april
Et par rester rødbedefrø blev for nogle uger siden sået i en urtepotte i køkkenvinduet. Nu bliver de små blade brugt som dagens grønt.
» Læs mere
Ærtespirer
13. marts
Dagens grønt er Ærtespirer. Måske findes der en sort, der er velegnet, men denne var ikke specielt god.
» Læs mere
Løgkarse
25. april
Dagens grønt løgkarse har bevæget sig ind i haven uden invitation. Men nu kan vi plukke lidt ekstra grønt til salatskålen.
» Læs mere
Ramsløgdressing
9. april
Dagans grønt er det hvide af ramsløg, finthakket og blandet i en dressing, der giver en behagelig mild hvidløgsagtig smag.
» Læs mere
Babington porreløg
5. marts
Dagens grønt er Babington porreløg. Hvis man ikke lige har noget frisk løg til rullepølsemadden, kan man sagtens bruge den i ganske tynde skiver.
» Læs mere
Ramsløgpesto
14. marts
Dagens grønt er Ramsløg, serveret som ramsløgpesto til en gang tapas med hummus og purpurhvede grovflutes.
» Læs mere
Mungbønnespirer
17. marts
Dagens grønt er spirer af mungbønne. I et anfald af 80′er nostalgi stod det klart, at de selvfølgelig kun kunne spires i en Bergs spirebakke.
» Læs mere
Peberrod
11. marts
Dagens grønt er peberrod. Et lille stykke rod hentet i haven, revet på det fine rivejern og drysset på en mellemmad med oksebryst.
» Læs mere
Skvalderkål
18. april
Skvalderkål har vi altid opfattet som irriterende ukrudt. Men i dag er skvalderkål blevet forfremmet til dagens grønt.
» Læs mere
Lucernespirer
26. april
Opskriften på dagens grønt er enkel: Lucernefrø, spirebakke og vand. Så har du et lækkert vitaminrigt tilskud til salatskålen på en uge.
» Læs mere