Gourmethaven økologisk køkkenhave
burger menu
slidein menu
Dagens grønt
Grønt hver dag













Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.

Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.

Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være ubehandlet, dvs. ikke kogt, stegt, bagt, fermenteret, saltet eller syltet. Det skal jo ikke være for nemt.

Projektet startede 29. februar 2024.

Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.

Purløg før sæson
Fyldig æggekage med purløg

1. marts
Når dagens grønt er et godt drys purløg, er det egentlig et meget godt valg at putte en fyldig æggekage under. » Læs mere

Skvalderkål
Skvalderkål

18. april
Skvalderkål har vi altid opfattet som irriterende ukrudt. Men i dag er skvalderkål blevet forfremmet til dagens grønt. » Læs mere

Tomat
Almindelig tomat

1. september
Tomater fås i mange farver. Dem, vi har valgt i dag, er ganske almindelige røde solmodne tomater. Farven til trods er de dagens grønt. » Læs mere

Indianermynte
Indianermynte

24. juni
Med sit tiltalende udseende og milde anissmag har indianermynte ´Crazy Fortune´ fundet vej til salatskålen, og er dermed et oplagt valg til dagens grønt. » Læs mere

Rapini mikrogrønt
Rapini mikrogrønt

2. februar
Rapini mikrogrønt er dagens grønt. Drys lidt på en mellemmad for at tilføje en frisk mild kålsmag. » Læs mere

Rød linse
Rød linse, Lens culinaris

4. december
Rød linse spirer er dagens grønt. Spiretiden er kun et par dage, så det er nemt og hurtigt. » Læs mere

Rødkløver spirer
Rødkløver spirer

21. januar
Rødkløver spirer er dagens grønt. Det ser lækkert ud som pynt på en mellemmad, og så skulle det oven i købet være sundt. » Læs mere

Broccolispirer
Broccolispirer

29. april
Dagens grønt er broccolispirer, som har en dejlig frisk og mild kålsmag. » Læs mere

Rød spidskål
Rød spidskål

20. august
Rød spidsål er dagens grønt. Brug det f.eks. til at lave en råkostsalat eller en rød coleslaw. » Læs mere

Almindelig syre
Almindelig syre

18. maj
Almindelig syre er dagens grønt. De sprøde blade giver et dejligt friskt og let syrligt pust til salatskålen. » Læs mere