Dagens grønt 10. december
Azukibønne
Azukibønne, Vigna angularis, er dagens grønt i skikkelse af bønnespirer. Azukibønne, også kaldet adzukibønne, minder på mange måder om mungbønne, men skallen er rød i stedet for grøn, og bønnerne er omkring dobbelt så store. Smagen ligger meget tæt på mungbønner.
Ligesom mungbønner skal azukibønner spises som spæde spirer, dvs. inden der dannes blade. Spirerne kan anvendes rå eller blandet i en varm ret, lige inden servering.