Dagens grønt 17. juni

Lavendel, blade

Det er formentlig postbuddet, der hidtil har haft størst fornøjelse af vores lavendler, for de står som bunddække ved postkassen. Det eneste, vi indtil videre har gjort ved lavendlerne, er at give dem en varmemesterbeskæring én gang om året. Men nu skal de kulinariske egenskaber udforskes.

Dagens grønt er blade fra Lavendel, Lavandula angustifolia, også kaldet ægte lavendel. Brug bladene fra et par stilke, pluk dem af og hak dem i små stykker. Drys dem over en blandet salat. Pas på ikke at overdrive, ellers kommer det hurtigt til at smage, som det dufter i en sydfransk souvenirbutik, hvor hylderne bugner af lokalt produceret lavendelsæbe og poser med herbes de Provence!