Markært, Carlin

Markært kan dateres mindst tilbage til Shakespeares (Dronning Elizabeth I′s) tid, dvs. 1600 eller før. Den blev dyrket i klostrene i den tidlige middelalder, og er muligvis fremavlet der.

Carlin ærten har små, runde, brunmelerede frø, og vokser med smukke 2-farvede hvide og rød-lilla blomster. Planten kan blive 1½-2 meter høj, og giver et ret stort udbytte.

Ærten dyrkes fortrinsvis til tørrede ærter og spises traditionelt i det nordøstlige England i fasten, især søndagen før Palmesøndag, der kaldes for Carlin Sunday.

Opskrift

• 200g tørret carlin ært
• 25g oksefedt eller smør
• salt, peber og evt. en sjat vineddike

Ærterne sættes i blød i vand natten over. Hæld vandet fra, og kog dem ca. 20 minutter i vand med salt, til de er møre. Ærterne må ikke koge ud. Hæld vandet fra.

Smelt fedtstoffet på en stegepande, og rist ærterne 2-3 minutter. Smag til med salt, peber og vineddike.

Ærterne serveres varme, eller nydes afkølet senere som snacks.

Læs eventuelt også:

Frøvejledninger: Frøavl af ært